Согласно традиционным обычаям китайской нации, к приготовлению блюд на новогоднее застолье принято подходить очень тщательно, пищевые пристрастия жителей разных регионов Китая отличаются, но обычно на столе не обходится без хуньтуней, пельменей, рисовых колобков юаньсяо и длинной лапши. В новогоднюю ночь, когда часы бьют двенадцать, во многих домах начинают есть пельмени, это – первый большой час суток, поэтому в этот обычай вкладывают значение прощания со старым годом и встречи нового, смены старого на новое. Ну а пельмени по форме напоминают серебряные слитки, поэтому в этот обычай вкладывают значение привлечения богатства, увеличения благосостояния. Поэтому пельмени так глубоко любимы людьми, они стали главным блюдом нового года, без которого не обходится ни одно застолье. Ну а длинную лапшу также называют лапшой долголетия, она символизирует пожелание жить до ста лет.