|
Все пекинцы знают улицу Лунфусы, одну из оживленных торговых улиц Восточного района города. На ней, кроме магазинов и развлекательных заведений, находится большой ресторан ?Вахаха?. Место очень популярное среди горожан и гостей столицы. Считается престижным провести здесь банкет, свадьбу, день рождения, встречу родственников и друзей, поэтому желающим приходится заказывать места задолго до самого события. Чем же так привлекателен этот ресторан?
Первое, на что обращаешь внимание, попадая в помещение, это интерьер: бамбуковый лес, мостики, вымощенные камнем дорожки. Места для посетителей расположены в павильонах и беседках. Под стеклянным полом по искусственным руслам текут ручьи. За окнами каскад прудов, в которых цветут лотосы и плавают рыбы. Под аккомпанемент старинной народной музыки посетители чувствуют себя, словно попали на юг Китая.
Ресторан ?Вахаха? известен не только прекрасным интерьером, но и своей кухней. Здесь главенствует ханчжоуская кухня. Ее особенность заключается в том, что в приготовлении блюд перемешались традиции юга и севера Китая. Многие рецепты известны еще со времен династии Южная Сун (1127-1279 гг.), периода расцвета этого города и его кулинарного искусства. Служащие ресторана подчеркивают, что в ханчжоуской кухне используются только самые свежие продукты. Особое внимание повара уделяют оформлению блюд.
Если вы придете в этот ресторан, рекомендуем вам попробовать тушеную свинину дунпожо. Это блюдо готовят из нежирной свиной грудинки с луком и соевым соусом в рисовом вине. К столу подают прямо в керамическом горшке, в котором мясо томилось около трех часов. Мясо получается очень нежным и сочным. О появлении этого блюда есть легенда, что его придумал знаменитый поэт времен династии Северная Су Дунпо. Во время строительства дамбы возле Ханчжоу он распорядился готовить для рабочих свинину в вине, потому что так мясо тушилось быстрее и получалось очень нежным. Новое блюдо пришлось строителям по вкусу, и они назвали его ?дунпожо?. С тех пор вот уже 900 лет свинину в Ханьчжоу тушат по рецепту поэта.
Еще одно старинное блюдо, которое предлагают посетителям ресторана, – уха сунсао юйгэн (?рыбная похлебка Сунсао?). Готовят ее так: сначала тушат рыбу на паровой бане, затем отделяют мясо от костей и шкуры. К полученному филе добавляют ветчину, грибы, побеги бамбука и варят все в курином бульоне. Уха получается ароматной, с нежным вкусом, напоминающим крабов. Из-за этого сунсао юйгэн еще называют ?крабовой похлебкой?. Про уху тоже есть легенда. Во времена династии Северная Сун жила женщина по имени Сунсао. Однажды тяжело заболел младший брат ее мужа. Женщина приготовила для него лекарственный отвар из свежей рыбы, имбиря, рисового вина и уксуса. Юноша быстро выздоровел. Вести про новый чудодейственный суп вскоре дошли до императора, и он захотел попробовать его. После дегустации император похвалил женщину и приказал всем называть этот суп по имени его создательницы ?рыбной похлебкой Сунсао?.
Кроме вышеуказанных блюд, мы рекомендуем вам отведать в ресторане ?Вахаха? креветки юаньбаося, соевой творог в горшке, сладкую фасоль с древесными грибами и лилией, а также десерты: жареные пирожки, морковь ?золотая медаль?, пирожное из кукурузы.
Цены в ресторане ?Вахаха? умеренные, ужин обойдется в 100-150 юаней на человека.
Адрес: ул. Лунфусы, 99, район Дунчэн, Пекин
Тел: 010-84095855
?Пирожное из кукурузы юймилао
|
